日出印象咖啡有限公司
工程師的咖啡修行
開店初期，他請來一位老師傅煮咖啡，陳老師抱持好奇的心學習：「咖啡粉的粗細度？注水速度與方向？水溫如何控制」老師傅難以招架，讓他索性自己學。靠著工程師背景，他用量化方式來學習如何沖泡咖啡，並從義大利引進一台價值兩百萬的烘豆機。 「咖啡豆烘焙的變因太多，我想用有系統的方法去找出穩定的好味道。」他開始鑽研烘豆、煮豆、杯測，每一杯都像實驗。陳老師說他不是想變成藝術家，而是想讓台灣的咖啡變成一門技術。
咖啡，是土地的故事
陳老師是國家級咖啡評審，也曾赴美考取國際品鑑師、金杯大師的資格。 他說：「我希望把評鑑制度落實在每位咖啡農身上，讓他們知道香氣、酸度、醇厚感怎麼評、怎麼改善。評鑑不是為了比賽，而是讓農民認識自己的咖啡。」故積極的推廣評鑑制度，讓農民能自行檢視品質。他常親自到產區教導咖啡小農，這樣種出的豆子才會更好。他笑說，咖啡只是媒介，重點是人與土地的連結。這份理念，也延伸到他的咖啡館。
咖啡，是一條修行的路
從日安，松菸出發，他走遍全台咖啡產區——阿里山、台東、花蓮、日月潭……十多年來參與無數次咖啡的評鑑，見證台灣咖啡從無到有。 如今，阿里山咖啡在 2025 年 卓越盃（Cup of Excellence） 勇奪 27 支獲獎作品，其中 74% 來自阿里山，台灣更創下「全球最高競標均價」紀錄。 「這代表世界看見了台灣咖啡的實力。」卓越盃（Cup of Excellence，COE）創辦二十六年以來，台灣成為競標均價最高的國家，在這場創紀錄的拍賣，讓國際買家看見台灣精品咖啡的潛力。
咖啡館，讓弱勢的小人物發光
Café Solé 不只是咖啡館，更是一個舞台。 陳老師把空間提供給不同的人——烏克蘭畫家、視障柔道選手、巡山員等， 「我們不去錦上添花，而是讓平凡、弱勢的小人物也能被看見。」他笑說，這是經營咖啡館小小的成就：「每一場展覽、每一次交流，都是人性最溫暖的交換。」讓空間不只是販售咖啡，而是充滿人情與故事的地方。「每天都有朋友來打招呼、聊天。咖啡讓我交到很多朋友，不論新朋友和舊朋友都能讓我覺得心裡富足。」
從松菸到大稻埕：傳承與重生
2021 年，他結束松菸店，轉向產地輔導與烘豆評鑑工作。2025 年，他帶著滿滿的經驗重返城市，在大稻埕開設 Café Solé Roastery。 「這裡不只是烘豆工作室，更是連結產地與咖啡愛好者的橋樑。」 面對創業的挑戰，他不避諱提起：「最大的困難是店面的轉換與資金壓力。」後來他發現善用政府的創業貸款，才能加速設備投資與品牌成長。「政府資源要懂得用，100 萬看似不多，但能撐起很多的夢想。」
